TIRAMISU' PARADISO

Il tiramisù paradiso è un dolce al cucchiaio molto piacevole e cremoso che si prepara in pochi minuti e con semplici ingredienti. Si prepara senza utilizzare le uova e i savoiardi si andranno a bagnare nel latte invece del caffè; perfetto da far mangiare quindi ai vostri bimbi.

Ingredienti:

1 pacco di savoiardi 

200 ml di panna liquida da montare 

250 g di mascarpone 

80 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina 

Latte q.b.

Cocco grattugiato q.b.

Preparazione:

Per prima cosa montate la panna e mettetela in frigo.

In una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina.

Aggiungete la panna montata al composto di mascarpone, mescolate bene e rimettete in frigo.

Mettete in un piatto il latte, bagnateci i savoiardi e adagiateli man mano sul fondo di una pirofila.

Mettete un terzo della crema al mascarpone sopra ai savoiardi e continuate facendo altri 2 strati e finendo con la crema.

Livellate bene la crema e fate una abbondante spolverata di cocco grattugiato.

Mettete il tiramisù paradiso in frigo per almeno 4 ore prima di gustarlo.

NUTELLINO

Il liquore alla nutella o nutellino è cremoso e facilissimo da preparare, ottimo da servire a fine pasto o per fare una pausa di dolcezza da soli o in compagnia.

Il liquore alla nutella è di una semplicità unica ed è anche molto veloce da realizzare.

Il liquore alla nutella si conserva per massimo 3/4 mesi in frigorifero.

Ingredienti:

450 ml di latte intero (meglio se a lunga conservazione)

450 g di nutella o altra crema spalmabile alle nocciole 

200 ml di alcool puro 

70 g di zucchero semolato

350 ml di panna fresca liquida non zuccherata

Preparazione:

In un pentolino mettete la nutella, lo zucchero, il latte e la panna; mettete sul fuoco e mescolate con una frusta continuamente.

Quando il composto inizierà a bollire toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.

Aggiungete l’alcool, mescolate e lasciate riposare 10 minuti.

Versate il liquore alla nutella nelle bottiglie aiutandovi con un imbuto, chiudete con i tappi e mettetelo in frigo.

Fate riposare in frigorifero il nutellino per qualche giorno prima di gustarlo.

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LA RICETTA ORIGINALE DELLA CARBONARA

 La carbonara è un primo piatto tipico della cucina laziale semplice, veloce e molto saporito ma, per realizzarlo perfettamente, ci vogliono dei piccoli accorgimenti. Ma vediamo gli ingredienti da usare e la preparazione del piatto.

Ingredienti:

300 g di spaghetti

120 g di guanciale

4 tuorli d’uovo

70 g di pecorino romano

Pepe e sale q.b.

Preparazione:

Mettete una pentola con l’acqua sul gas e salate. Nel frattempo che l’acqua per la pasta bolle prendete il guanciale ed eliminate la cotenna. Tagliate il guanciale a fette e poi a tocchetti poi, fatelo rosolare in una padella per 2-3 minuti (senza aggiungere un olio)fino a renderlo croccante: il grasso dovrà diventare trasparente. In una ciotola mettete i tuorli e iniziate a sbatterli con la forchetta aggiungendo il pecorino grattugiato e un po’ di pepe nero; a questo punto aggiungete 2 cucchiai del grasso rilasciato dal guanciale mescolando energicamente per non far cuocere l’uovo essendo il grasso molto caldo. Scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella con il guanciale mescolando (mettete da parte qualche pezzetto di guanciale per decorare i piatti). Spegnete il gas e versateci la cremina di uova amalgamando bene il tutto aggiungendo 1 o 2 mestoli di acqua della cottura della pasta. Impiattate decorando ogni piatto con del pecorino grattugiato, del pepe nero e il guanciale messo da parte.

TORTA DI MELE IN 3 MINUTI CON BASE DI PASTA SFOGLIA

 

La torta di mele con base di pasta sfoglia si prepara in pochissimi minuti ed è adatta per chi non è tanto esperto in cucina perché è di una facilità unica.

Questa torta di mele emana in cottura un profumo indescrivibile e conquisterà tutti.

Per realizzarla basterà avere un rotolo di pasta sfoglia, un paio di mele e pochissimi ingredienti per preparare una crema che bisognerà mettere sulle mele e cuocere direttamente in forno.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 mele golden

Cannella in polvere q.b.

2 uova

3 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di farina 00

1 bustina di vanillina

1 bicchiere di latte intero o panna liquida fresca

Granella di nocciole q.b.

 Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una tortiera con la sua carta forno.

Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili, mettetele sulla pasta sfoglia e aggiungete un pizzico di cannella in polvere. 

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la bustina di vanillina.

Aggiungete la farina e il bicchiere di latte oppure di panna liquida fresca; mettete il composto sulle mele.

A questo punto potete aggiungere della granella di nocciole oppure delle lamelle di mandorla.

Fate cuocere a 160 gradi per 30 minuti.

Sfornate la torta e fatela raffreddare prima di gustarla.

PASTA CON ZUCCA E GORGONZOLA

La pasta con zucca e gorgonzola è un primo piatto autunnale cremoso e dal sapore delizioso.

Per preparare questo primo piatto potete usare vari formati di pasta come fusilli, mezze penne, sedani e tanti altri.

Se non vi piace il gorgonzola potete tranquillamente sostituirlo con il taleggio, asiago oppure provola.

Ingredienti:

350 g di pasta

150 g di gorgonzola piccante 

500 g di zucca

Sale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva 

1 cipolla

1 pizzico di noce moscata

3 foglie di salvia 

Pepe 

Preparazione:

Sbucciate la zucca, togliete semi e filamenti e lavatela.

Tagliate a cubetti il gorgonzola.

Tritate la cipolla, mettetela in una padella antiaderente e fatela soffriggere nei 3 cucchiai di olio di oliva poi unite la zucca a cubetti; salate e fate cuocere

(aggiungete acqua se ce ne dovesse essere bisogno).

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e mettetela nella zucca.

Mescolate bene poi pepate, aggiungete la noce moscata e la salvia tritata; aggiungete i cubetti di gorgonzola, mescolate e impiattate.

MARITOZZI CON LA PANNA

I maritozzi con la panna sono dei panini dolci soffici e profumati, di forma leggermente allungata e farciti con la panna montata.

I maritozzi con la panna sono tipici della pasticceria romana e si consumano solitamente per la colazione, per fare merenda o semplicemente, per fare una pausa di dolcezza.

Ingredienti:

500 g di farina 0

250 ml di latte intero

100 g di burro a pomata

2 cucchiai di zucchero semolato

40 g di miele

3 g di lievito di birra secco oppure 15 g di quello fresco

1 uovo

1/2 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

La scorza grattugiata di 1 arancia 

Tuorlo e latte per spennellare

400 ml di panna fresca liquida da montare

40 g di zucchero a velo   

1 bustina di vanillina

Preparazione:

In una ciotola versate la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero, il latte, la vanillina, il miele, l’uovo, il sale e la scorza grattugiata d’arancia; iniziate a lavorare gli ingredienti a mano oppure con la planetaria.

Aggiungete man mano il burro a pomata lavorando il composto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Fatelo lievitare per 3-4 ore.

Dividete l’impasto in 12 palle (circa 80 g ciascuna); mettetele sulla placca del forno ricoperta da carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro per evitare che si attacchino durante la lievitazione e fatele lievitare per 2 ore.

Spennellate la superficie dei maritozzi con il tuorlo sbattuto con il latte.

Cuocete i maritozzi in forno statico a 180 °C per 15 minuti.

Montate la panna con lo zucchero a velo e la vanillina. 

Tagliate le brioche a metà e farcitele con la panna montata. Spolverizzate i maritozzi con lo zucchero a velo prima di servirli.

FRITTELLE DI ZUCCA SALATE

Le frittelle di zucca salate sono morbide dentro, croccanti fuori e una tira l’altra; sono facilissime da preparare e non ci sarà bisogno di farle lievitare.

Il lievito che si andrà ad utilizzare per preparare queste frittelle e quello in polvere istantaneo per preparazioni salate che renderà le frittelle di zucca gonfie e leggere.

Potete aggiungere all’impasto del rosmarino, prezzemolo salvia, origano e altro ancora.

Ingredienti:

400 g di zucca

2 uova 

80 g di parmigiano grattugiato 

150 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

Sale

 pepe

Olio di semi per friggere 

Preparazione:

Sbucciate e togliete i semi e i filamenti alla zucca poi lavatela e grattugiatela con la grattugia a fori larghi; salate ed eliminate i liquidi strizzando per bene la zucca.

Aggiungete le uova, il pepe, il parmigiano grattugiato e la farina.

Aggiungete il lievito e mescolate ancora: dovrete ottenere un composto denso. 

Tuffate un cucchiaio di impasto (fate così anche per le altre frittelle) nell’olio bollente e fate dorare le frittelle per 5 minuti.

Scolate le frittelle di zucca, mettetele su carta assorbente da cucina e gustatele in tutta la loro bontà.

BISCOTTI DI SAN MARTINO CON LA RICOTTA

I biscotti di San Martino sono una ricetta della tradizione siciliana che si preparano per l’11 novembre, il giorno di San Martino. 

I biscotti di San Martino sono croccanti, aromatizzati con semi di finocchio e vengono bagnati nel vino Moscato.

La ricetta originale vuole che i biscotti di San Martino vengano infornati per 2 volte per farli biscottare.

Questa ricetta, prevede una sola cottura in forno inoltre, saranno farciti con crema di ricotta, spennellati con il vino Moscato e spolverizzati con zucchero a velo.

Ingredienti:

500 g di farina 00

130 g di burro

200 ml di acqua tiepida

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

15 g di lievito di birra

1/2 cucchiaio di cannella in polvere

2 cucchiai di semi di finocchio

Pre la crema:

600 g di ricotta di pecora

150 g di zucchero a velo

70 g di gocce di cioccolato fondente

1 pizzico di cannella in polvere

Per la bagna:

30 ml di moscato

40 ml di acqua

Preparazione:

Mettete in una ciotola farina, zucchero, semi di finocchio, sale, burro morbido a pezzetti e iniziate a lavorare tutti gli ingredienti.

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, aggiungetelo all’impasto, iniziate a lavorare a mano oppure in planetaria poi unite tutta l’acqua.

Mettete a lavorare il composto sulla spianatoia poi fatelo lievitare ben coperto fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto e prelevate dei pezzetti da 40 g l’uno; formate dei filoncini da circa 12 cm di lunghezza poi arrotolateli su lori stessi formando delle chiocciole.

Mettete i biscotti, ben distanziati tra di loro, sulla placca del forno ricoperta da carta forno e fateli lievitare per circa 2 ore.

Passato il tempo fate cuocere i biscotti ben lievitati a 170 gradi per 25/30 minuti.

Preparate la crema mescolando ricotta (deve essere asciutta) e zucchero poi unite la cannella in polvere e le gocce di cioccolato fondente; mescolate e ponete in frigo.

In una ciotola mettete acqua e moscato.

Tagliate i biscotti a metà e spennellate l’interno con la bagna poi farciteli con la crema di ricotta e spolverizzateli con zucchero a velo vanigliato.